La carte

Les entrées

 

LE THON | 19 €
Tartare de thon, gelée de pomme verte et citron, graines de fenouil et caviar

 

LES TOMATES ANCIENNES | 22 €
Collection de tomates et Burrata

 

LE FOIE GRAS | 24 €
Escalope de foie gras de canard poêlée et melon

 

LE SAUMON « LABEL ROUGE » | 22 €
Saumon façon gravlax, huitre n°1 et kiwi 

 

Les poissons

 

LE BAR DE LIGNE | 35 €
Aiguillettes de bar, poulpe et marinière de coquillages

 

LE SAINT PIERRE | 34 €
Cuit sous la salamandre, avocat, raisins blonds au curry, riz parfumé

 

LE HOMARD BLEU | 48 €
Homard cuit en cocotte sauce civet, pâte de citron, pomme-de-terre confite  

 

LES GAMBAS SAUVAGES | 32 €
Cuites à la vapeur, poivre Timut, poireau brûlé, mangue et gingembre

 

Les viandes

 

LE BŒUF LIMOUSIN DE NOTRE TERROIR | 94 €
Pour 2 personnes
Côte de bœuf poêlée, cromesquis de moelle, tapenade d’algues  

 

L’AGNEAU DE LAIT | 35 €
Déclinaison d’agneau de lait, carré, ris et rognon, croute de poivre, aubergine vapeur.    

 

LE RIS DE VEAU | 39 €
Laqué au cidre, poireaux crayons grillés et crêpe dentelle au sarrasin

 

LE PIGEON | 44 €
Pigeon rôti, rhubarbe et céleri vert

 

Spécial Végétariens

 

LES TOMATES ANCIENNES | 22€
Collection de tomates et Burrata

 

LES LÉGUMES | 18 €
Cocotte de légumes mijotés aux herbes de notre jardin

 

Les fromages

Notre plateau vous offrira de nouvelles sélections, en variant les différents fromages au gré des saisons et de l’affinage de certaines pièces.

Partenaires indissociables du fromage, le pain et le vin sont eux aussi deux produits représentatifs de notre culture pour un accord parfait.

15 €

 

Les desserts

 

LA PECHE | 12 €
Pochée, crumble au thym citron, biscuit breton et crème légère d’amande

 

LES FRAMBOISES & LE POIVRON ROUGE | 13 €
Biscuit sablé reconstitué, crémeux poivron rouge et framboises

 

AFTER EIGHT REVISITÉ | 14 €
Biscuit vapeur, crème à la menthe et soupe de fraises

 

LES CERISES | 14 €
Biscuit chocolat « sans farine », cerise pochée au Banyuls, crème montée chocolat blanc, romarin

 

GLACE OU SORBET MAISON  | 9.00 €
Glace : Chocolat, Café, Vanille bourbon
Sorbet : Citron, Fraise, Rhubarbe