Menus

Menu GOURMET 49€

  • Saumon confit, caviar Avruga, émulsion de corail d’oursin, poireaux vinaigrette.
  • Eglefin mi-fumé, légumes à la Grecque.
    OU
    Picanha de Black Angus grillé, pomme de terre croustillante et carotte des sables.
  • Sablé breton, crémeux citron, fraises.

 

Menu PLAISIRS & DEGUSTATIONS 95€

Servi à l'ensemble de la table, sur réservation.

  • Asperges, sauce maltaise revisitée
  • Homard bleu cuit dans sa carapace, purée de petits pois à la française
  • Effeuillé de cabillaud, langues de coque, écrasé de ratte, vinaigrette tiède niçoise
  • La basse côte Black Angus poêlée aux aromates, pomme fondante à la moelle, carotte de sable
  • Surprise du fromager
  • Compote rhubarbe et fraises Gariguette, crème légère vanille-basilic